Spargel gehört zu den Liliengewächsen und platzt vor Gesundheit, regelrecht aus allen Nähten. Er hat eine Menge Vitamin A, B6, C, K, Riboflavin und Thiamin. Spargel ist gut für die Sehkraft, das Immunsystem, hilft bei der Regeneration der Haut, der Lungen- und Darmschleimhaut und hat viele Antioxidantien… Er ist reich an Kalium, ist arm an Natrium, hat einen niedrigen Glykämischen Index, hat wenig Kalorien und außerordentlich wenig Kohlenhydrate. Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten weißt Spargel einen sehr hohen Eiweißgehalt auf.
Aktuelle Studien zeigen, dass Glutathion (ein Tripeptid, gebildet aus Aminosäuren, Glutaminsäure, Cystein und Glycin) zu den wichtigsten Antioxidans Stoffen in unserem Körper gehört und positiv gegen Krebsbildung wirkt. Es bindet frei Radikale in unserem Körper, noch bevor sie einen Schaden verursachen können.
In früherer Zeit wurde Spargel zur Behandlung von Rheuma und Arthritis eingesetzt. Es gehörte auch zum grundlegenden Vorrat von Seefahrern.
In der ayurvedischen Medizin wird das Spargeltonikum zur Behandlung von Nieren- sowie Hautproblemen eingesetzt und Menschen empfohlen welch sich fetthaltig und gewürzreich ernähren.
Spargelaufstrich
Spargelrezepte gibt es wie Sand am Meer und die meisten davon sind einfach. Zu denen gehört auch der Spargelaufstrich, für welchen Sie folgende Zutaten benötigen:
- Spargel
- Topfen
- Sauerrahm
- Gewürze
Den kurz unter fließendem Wasser gereinigten Spargel (Spargel niemals ins Wasser legen!) schälen (vom Kopf weg, von oben nach unten) und in einem Topf mit Wasser und Salz 10 Minuten kochen. Wenn der Spargel abgekühlt ist, wird er mit Topfen und ein wenig Sauerrahm zerstampft. Kann auch in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeitet werden. Zum Schluss noch würzen, aber nicht zu viel damit der Spargelgeschmack noch zu erahnen ist.
