Die Herbst- und Wintermonate sind die günstigsten für rote Bananen, die in unseren Geschäften selten sind, weil sie beim Transport instabil sind. Gelbe Bananen werden auf Schiffe verladen, solange sie noch grün sind, um während der Reise zu reifen. Ihr Geschmack ist daher weniger ausgeprägt und sie enthalten weniger Vitamine und andere Nährstoffe.

Wenn Sie in einem Geschäft rote Bananen finden, denken Sie daran, dass sie viel reifer und gesünder sind. Bei Zimmertemperatur sind sie bis zu einer Woche haltbar, aber das Wichtigste für die Verbraucher ist, dass rote Bananen nicht gekühlt werden (also keine künstliche Reifung im Kühlhaus).

Wenn man weiß, dass rote Bananen fast ausschließlich in Mittelamerika, Mexiko und Teilen Australiens wachsen, wird klar, warum der Transport eine logistische Meisterleistung ist.
Bananen gelten als die beliebteste Frucht der Welt. Sie enthalten drei natürliche Zuckerarten: Saccharose, Fruktose und Glukose. Sie haben einen hohen Brennwert, einen hohen Gehalt an den 6 wichtigsten Vitaminen, 11 Mineralstoffen ... Bananen geben Energie, stärken das Immunsystem und haben eine Reihe weiterer positiver Eigenschaften.

Was ist mit roten Bananen?

Die Produktion von roten Bananen unterscheidet sich nicht von der Produktion gelber Bananen. Sie sind hier einfach teurer, weil sie besonders sind und weil sie frischer sind (schnellerer Transport). Ansonsten haben 100 Gramm gelbe und rote Bananen 376 J (90 Kalorien) und 23 Gramm Kohlenhydrate. Der Unterschied liegt im Zucker. Rote Bananen haben 16 Gramm, gelbe 12 Gramm. Rote Bananen haben 4 Gramm Ballaststoffe, gelbe 3 Gramm. Auch bei den Vitaminen sind die Roten im Vorteil: Sie enthalten 2 % der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin A (die Gelben haben die Hälfte davon). Rote Bananen enthalten wenig Natrium und Kalzium (gelbe Bananen haben 1 % von beidem).

Bitte beachten Sie, dass die oben genannten Nährwertangaben im Labor an optimal gereiften Proben gemessen werden. Wenn die Früchte während des Transports reifen, wird ihr Nährwert erheblich reduziert. Zum Vergleich: Gelbe Bananen können 3 Monate oder länger im vegetativen Zustand gelagert werden, während rote Bananen nur 1 Woche haltbar sind. Bei roten Bananen ist außerdem der Zeitpunkt der Ernte sehr wichtig. Wenn sie zu früh oder zu spät gepflückt wurden, sind die Bananen mehlig und voller Stärke, als würde man Styropor essen. Daher kommt es häufig vor, dass Sie eine Frucht finden, die nicht optimal reif ist und die Ihnen nicht schmeckt.

Das Traurige ist, dass wir uns so sehr an den industriellen und künstlichen Geschmack von gelben Bananen gewöhnt haben, dass wir andere, reifere Früchte nicht mögen.